به نقل از «ایسنا»

سیر تا پیاز خواص سیر

تاریخ انتشار: ۹ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۹۹۷۹۴۴

ایسنا/خوزستان کارشناس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به مزایای مصرف سیر، گفت: مصرف سیر احتمال ابتلا به سرطان روده، معده و مری را پایین می‌آورد و موجب کاهش تولید ترکیبات سرطان‌زا و تومور سینه می‌شود.

آمنه مصیبی دهکردی در گفت‌وگو با ایسنا، اظهار کرد: هر کشوری بر اساس الگوی غذایی مردم و مشکلات تغذیه‌ای شایع، از هرم غذایی و رهنمودهای غذایی خود برای آموزش همگانی تغذیه و اصلاح الگوی مصرف غذایی استفاده می‌کند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در هرم غذایی و مطابق با رهنمودهای غذایی ایران نیز گروه سبزی‌ها یکی از گروه‌های غذایی و پیام کلیدی رهنمودهای غذایی کشور ما است.

وی افزود: به طور کل می‌توان گفت گروه سبزی‌ها، منبع خوبی از  ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که نقش مهمی در سلامت دارند. فیبر موجود در سبزی‌ها نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های غیرواگیر مانند دیابت، قلبی- عروقی، انواع سرطان و چاقی دارد بنابراین  توصیه می‌شود روزانه سبزی‌های سبز تیره مانند سبزی خوردن، اسفناج و برگ‌های سبز کاهو مصرف شود. همچنین توصیه می‌شود از سبزی‌های نارنجی و قرمز رنگ مانند هویج، کدو حلوایی و گوجه فرنگی بیشتر مصرف شود.

کارشناس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با بیان اینکه بهتر است انواع مختلف سبزی‌ها در برنامه غذایی گنجانده شود، گفت: توصیه می‌شود هر روز در وعده‌های اصلی غذایی و میان وعده‌ها، سبزی‌های خام و پخته مصرف شود .

سبزی‌های گوگرددار کدامند؟

مصیبی دهکردی بیان کرد: تقریبا تمام سبزی‌های فیبری و بدون برگ و همچنین سبزی‌های سبز تیره منابع غنی گوگرد هستند؛ کلم، کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل و گونه‌های دیگر، پیاز، موسیر، سیر و تره فرنگی از گیاهان حاوی ترکیبات مختلف گوگردی هستند.

وی با بیان اینکه همه سبزیجات سرشار از گوگرد یک ویژگی مشترک یعنی بوی خاص دارند، افزود: برخی از ویژگی‌های گوگرد این است که کلسترول خون را کاهش می‌دهد و این موضوع تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد. همچنین گوگرد، کیفیت پوست را بهبود می‌بخشد، متیل سولفونیل متان (یک ترکیب گوگرد موجود در سبزیجات تازه) درد مفاصل را تسکین می‌دهد، دارای توانایی‌های ضد سرطانی است، سیستم ایمنی بدن را تقویت و کبد را از سموم پاک می‌کند و اثر مفید روی مغز دارد.

خواص سیر

کارشناس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان بیان کرد: سیر با نام علمی Allium sativum گیاهی از راسته مارچوبه‌ (Asparagales) و از تیره نرگسیان و زیر تیره پیازیان (Alliaceae)تولید می‌شود. سیر بیش از ۳ هزار سال است که به عنوان یک چاشنی خوش طعم و عطر به مواد غذایی اضافه می‌شود و همچنین به عنوان یک داروی سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. لویی پاستور دانشمندی که پاستوریزاسیون را کشف کرد نیز از اوایل سال ۱۸۵۸ از خواص ضد باکتریایی این گیاه استفاده می‌کرد.

وی افزود: سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های ب۱ ب۲ و ب۳ است. سیر یک آنتی‌بیوتیک طبیعی، ضد قارچ و ضد ویروس قوی و حاوی پتاسیم و ژرمانیوم دو ماده معدنی است که موجب بهبود سلامتی می‌شوند.

مصیبی دهکردی ادامه داد: آلیسین (حاوی سولفور) ترکیب اصلی فعال سیر است که سیستم ایمنی بدن را تقویت و به عنوان یک آنتی‌بیوتیک طبیعی عمل می‌کند. آلیسین سیر موجب ریلکس کردن رگ‌های خونی و کاهش فشار خون می‌شود.

کارشناس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به تاثیر مصرف سیر برای درمان اسهال و از بین بردن باکتری‌های مضر، گفت: مصرف سیر به میزان حدود ۲.۵۶ گرم در روز می‌تواند تعداد روزهای ابتلا به سرماخوردگی یا آنفلوآنزا را ۶۱ درصد کاهش دهد بنابراین سیر به ‌عنوان یک مکمل غذایی به پیشگیری آنفلوآنزا و بهبود سرماخوردگی کمک می‌کند. با توجه به اینکه سیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از انسان در برابر آسیب سلول‌ها و پیری محافظت می‌کند و در پیشگیری از آلزایمر موثر است. 

کارشناس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: مصرف سیر برای سلامت قلب، بهبود زخم، بهبود آکنه و بیماری پوستی مفید است و در برطرف کردن بثورات پوستی، پسوریازیس، تبخال و تاول کمک می‌کند. همچنین احتمال ابتلا به سرطان روده، معده و مری را پایین می‌آورد و موجب کاهش تولید ترکیبات سرطان‌زا و تومور سینه می‌شود.

وی با بیان اینکه جوشاندن حبه‌های سیر می‌تواند درمان جایگزین خوبی برای آسم باشد، افزود: با توجه به اینکه سیر سرشار از سیستئین و آنتی اکسیدان‌ها است، به جلوگیری از کبد چرب کمک می‌کند. علاوه بر این، سیر ترموژنز را افزایش می‌دهد و به سوزاندن چربی و کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند.

مصیبی دهکردی با اشاره به سم‌زدایی سیر بیان کرد: سیر میزان سرب در خون را ۱۹ درصد کاهش می‌دهد. همچنین به دلیل اینکه سرشار از مواد مغذی مانند سلنیوم، کوئرستین و ویتامین  C است به مراقبت از چشم‌ها کمک می‌کند.

کارشناس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان بیان کرد: استفاده از ژل سیر برای مو مفید است. عصاره‌ سیر با مهار آزاد شدن هیستامین می‌تواند از بروز واکنش‌های آلرژیک جلوگیری کند. سیر با خاصیت ضد میکروبی‌اش، منجر به نابودی باکتری‌ها و در نتیجه پیشگیری از پوسیدگی دندان می‌شود.

هشدارها درباره مصرف سیر 

کارشناس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: مصرف زیاد سیر خام مخصوصا با معده‌ خالی می‌تواند موجب ناراحتی معده شود. مصرف مقادیر بالای آن همراه با داروهای رقیق کننده خون نیز ممکن است تداخل داشته باشد.

وی افزود: سیر برای مادران شیرده چندان مناسب نیست زیرا مصرف سیر موجب می‌شود شیر مادر بدمزه شود. مصرف زیاد آن نیز موجب کاهش فشار خون، سرگیجه و آلرژی می‌شود.

مصیبی دهکردی با اشاره به احساس سوزش در دهان و یا معده پس از مصرف سیر، بیان کرد: با توجه به اینکه سیر به ‌عنوان آنتی‌بیوتیک عمل می‌کند، میزان زیاد آن می‌تواند روی فلور معده تأثیر بگذارد و باکتری مفید را کاهش دهد.

سیر در درمان این بیماری‌ها تأثیری ندارد

کارشناس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: برخلاف باور خیلی از مردم، سیر درمان هر دردی نیست و نمی‌شود برای هر بیماری و مشکلی مصرف سیر را تجویز کرد.

وی افزود: سیر در درمان یک سری از بیماری‌ها از جمله دیابت، کلسترول بالا، سرطان سینه و سرطان ریه و عوارض پوستی بی‌تاثیر است. 

کارشناس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان در خصوص تاثیر مصرف سیر برای  درمان هلیکوباکتر، گفت: هر چند در نتایج آزمایشگاهی، مصرف سیر موجب کاهش این باکتری شده بود اما در عمل چنین چیزی مشاهده نمی‌شود. تحقیقات زیادی در رابطه با تأثیر سیر بر چربی خون، کلسترول خون و تری گلیسیرید انجام‌شده است، با این‌ حال نتایج در این مورد مختلف است.

وی افزود: بعضی از افراد از روغن به‌دست‌آمده از سیر برای درمان عفونت‌های قارچی، زگیل‌ها و میخچه استفاده می‌کنند. هرچند تحقیقات علمی نشان می‌دهد که سیر می‌تواند قادر به درمان عفونت‌های قارچی از قبیل پای ورزشکاران باشد اما کارایی روغن سیر روی زگیل‌ها و میخچه ثابت نشده است.

چگونگی حفظ حداکثر خاصیت سیر در زمان پخت

وی بیان کرد: روند پخت، ماده فعال موجود در سیر به نام "آلیسین" را از بین می‌برد؛ آلیسین، نوعی ترکیب حاوی سولفور است و هنگام جویدن، خرد یا له شدن سیر خام، فعال می‌شود اما با قرار گرفتن در معرض حرارت غیرفعال می‌شود و به همین دلیل است که روند پخت، خاصیت درمانی سیر را پایین می‌آورد.

مصیبی دهکردی ادامه داد: قبل از پخت، سیر را له و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تولید آلیسین بیشتر و در برابر حرارت هنگام پخت مقاوم شود. بهتر است سیر به مدت کوتاه (حدود ۱۵ دقیقه) روی حرارت متوسط پخته شود.

کارشناس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: مصرف سیر هم مانند هر ماده غذایی دیگر حد و اندازه‌ای دارد و اگر برای مصارف درمانی هم که باشد باید طبق مقداری که پزشک و یا متخصص تغذیه تعیین کرده است مصرف شود تا مضرات و آثار سوء نداشته باشد. 

انتهای پیام 

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی اجتماعی اخبار اجتماعی خوزستان تغذيه سیر استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی فرهنگی و هنری استانی علمی و آموزشی استانی سیاسی كرمانشاه استانی ورزشی استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی فرهنگی و هنری موجب کاهش عنوان یک مصرف سیر مصرف شود سبزی ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۹۹۷۹۴۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۵ ویتامین ضروری و مکمل مفید برای سلامت مردان

به گزارش خبرآنلاین ،نیازهای غذایی منحصربه‌فرد هر شخص ممکن است به میزان مصرف فعلی رژیم غذایی، سطح فعالیت، سطح استرس، ژنتیک و سابقه خانوادگی، محل زندگی و در دسترس بودن غذا بستگی داشته باشد.

ایسنا در خبری نوشت:علاوه بر این، متغیرهایی مانند مصرف الکل، مصرف کافئین و حتی سفر نیز می‌توانند در این مسئله نقش داشته باشند. به عنوان مثال، کسانی که الکل بیش از حد مصرف می‌کنند، در معرض خطر کمبود ویتامین B هستند.در ادامه تعدادی از ویتامین‌ها و مکمل‌هایی که برای سلامت مردان ضروری و ارزشمند هستند، معرفی شده‌اند:

ویتامین D

ویتامین D می‌تواند سطح تستوسترون سالم را در مردان افزایش دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که کمبود ویتامین D عاملی برای کاهش تستوسترون است و تستوسترون پایین باعث می‌شود مردان مستعد ابتلا به انواع مشکلات سلامتی مانند کمبود خواب، کاهش انرژی و متابولیسم یا اختلالات جنسی شوند؛ در نتیجه دریافت ویتامین D بخش مهمی از سلامت مردان است.

ویتامین D هم‌چنین نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان با افزایش جذب کلسیم دارد. علاوه بر این، ویتامین D با عملکرد خوب سیستم ایمنی مرتبط است. با این حال، بسیاری از مردان به دلیل کمتر قرار گرفتن در معرض آفتاب کافی در روز یا خوردن غذاهای غنی از ویتامین D، دچار کمبود ویتامین D هستند، بنابراین مصرف مکمل می‌تواند مفید باشد.

منیزیم

منیزیم یک ماده معدنی است که برای بسیاری از عملکردهای مهم بدن، از جمله: ریکاوری عضلات، سنتز پروتئین، عملکرد اعصاب و موارد دیگر ضروری است. منیزیم در دانه کدو تنبل، دانه چیا، بادام، بادام هندی، لوبیا سیاه، موز و اسفناج یافت می‌شود.

هم‌چنین مصرف مکمل منیزیم نیز مفید است. طبق تحقیقات، مکمل‌های منیزیم می‌توانند سطح تستوسترون خون در مردان را بهبود ببخشد و سلامت عضلانی را افزایش دهد. مقدار توصیه شده مصرف منیزیم در مردان ۴۰۰ تا ۴۲۰ میلی گرم در روز (هم از رژیم غذایی و هم از مکمل) است.

امگا ۳

امگا ۳ اسیدهای چرب اشباع‌نشده چندگانه هستند که فواید متعددی برای سلامتی دارند. امگا ۳ به سلامت قلبی عروقی، سلامت مفاصل و سلامت مغز در مردان کمک می‌کند. امگا ۳ در ماهی‌های چرب مانند سالمون، ساردین و ماهی خال مخالی به طور فراوان یافت می‌شود و در غذاهایی مانند دانه کتان، دانه چیا و گردو نیز به مقدار زیاد وجود دارد. اگر امگا ۳ کافی از رژیم غذایی خود دریافت نمی‌کنید، می‌توانید از طریق مصرف مکمل امگا ۳، این کمبود را جبران کنید.

ویتامین‌های گروه B

ویتامین‌های B نقش اساسی در فرآیند تبدیل غذا به انرژی دارند. ویتامین‌های B شامل تیامین (B ۱)، ریبوفلاوین (B ۲)، نیاسین (B ۳)، اسید پانتوتنیک (B ۵)، B ۶ (پیریدوکسین)، بیوتین (B ۷)، فولات (B ۹) و B ۱۲ است. این ویتامین‌ها هم‌چنین با تولید انتقال‌دهنده‌های عصبی، که برای عملکرد مغز و تنظیم خلق و خوی ضروری هستند، به داشتن یک سیستم عصبی سالم کمک می‌کنند. علاوه بر این، ویتامین‌های B ۶ و B ۱۲ برای سلامت قلب و عروق بسیار مهم هستند، زیرا به تنظیم سطح هموسیستئین و تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کنند.

برخی از عوامل سبک زندگی می‌توانند بر سطوح ویتامین B در بدن تأثیر بگذارند. مصرف الکل می‌تواند جذب چندین ویتامین B را مهار کند. افزایش سطح استرس می‌تواند برخی از ویتامین‌های B، به ویژه ویتامین B ۶ را کاهش دهد. از سوی دیگر، رژیم‌های غذایی با مقادیر کم ویتامین B می‌تواند منجر به افزایش سطح استرس و خلق و خوی ضعیف شود.

برای دریافت ویتامین B کافی، داشتن یک رژیم غذایی متعادل و غنی از منابع ویتامین B یک گام کلیدی است. مصرف مکمل‌های B کمپلکس که حاوی تمام ویتامین‌های گروه B است را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

زینک (فلز روی)

روی یا زینک چندین مزیت مهم برای سلامت مردان دارد. این ماده معدنی نقش مهمی در عملکرد مناسب سیستم تولید مثل مردان، از جمله تولید اسپرم، سلامت پروستات و سنتز تستوسترون ایفا می‌کند.سطح کافی روی برای حفظ سطح تستوسترون سالم، که در میل جنسی و رشد عضلات نقش دارد، بسیار مهم است. روی هم‌چنین برای حفظ عملکرد سیستم ایمنی، کمک به فعال کردن آنزیم‌های دخیل در پاسخ ایمنی و ارتقای سلامت کلی مفید است.

غذاهای غنی از روی عبارتند از: گوشت گاو، آجیل، دانه‌ها، لبنیات و تخم مرغ. مردان در صورت مصرف مکمل روی، مراقب باشند که میزان مصرف آن‌ها بیش از ۴۰ میلی گرم در روز نباشد؛ زیرا مصرف بیش از حد روی می‌تواند باعث کمبود مس شود.

۲۳۳۲۱۷

برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1901015